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Banana bread al matcha

1 h

Prova questo delizioso banana bread al matcha con lamponi: soffice, morbido e ricoperto da una glassa irresistibile. Questa ricetta è il tipo di dolce che vorrai preparare ancora e ancora, sia per colazione che per una pausa snack.

Ingredienti

Per il banana bread:

4–5 banane mature, schiacciate
2 uova
4 g di matcha in polvere
150 g di zucchero di canna
170 g di burro fuso, raffreddato
180 g di farina 00
2 g di bicarbonato di sodio
4 g di lievito in polvere
3 g di sale
60 g di lamponi

Per la glassa alla fragola:

180 g di zucchero a velo
35 g di lamponi, schiacciati e filtrati
15-30 ml di acqua (o latte, se preferito)

Preparazione

Preriscalda il forno a 175 °C. Rivesti uno stampo da plumcake con carta forno oppure ungilo leggermente. In una ciotola grande, schiaccia o frulla le banane fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi lo zucchero di canna. In un’altra ciotola, mescola farina, bicarbonato, lievito, sale e matcha in polvere.

Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di banana e mescola solo fino a incorporarli. Unisci il burro fuso e poi incorpora delicatamente i lamponi. Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie. Cuoci per 30–40 minuti, o finché sarà dorato e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. Lascia raffreddare il dolce per almeno 15 minuti prima di tagliarlo o glassarlo.

Per la glassa ai lamponi, setaccia lo zucchero a velo in una ciotola. Frulla i lamponi fino a ottenere una purea e filtrala per eliminare i semi. Mescola lentamente il liquido filtrato dei lamponi con lo zucchero a velo fino a ottenere la consistenza desiderata.

Se necessario, aggiungi acqua o latte 15 ml alla volta per renderla più fluida. Versa sul banana bread raffreddato e lascia riposare per circa 5 minuti prima di tagliarlo. Ed è pronto da gustare!