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Tartare di anguria con maionese di avocado e matcha

5 h

Watermelon tartare with avocado and matcha mayonnaise

Fresco, leggero e ricco di sapore, questo tartare di anguria con maionese di avocado e matcha è una reinterpretazione creativa del tartare classico. Perfetto come antipasto estivo, unisce la dolcezza dell’anguria alla cremosità dell’avocado e alla profondità umami del matcha per un’esperienza unica e deliziosa.

Ingredienti

½ anguria
Sale
Riso cotto

Per la marinatura:

2 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa teriyaki
1 cucchiaio di aceto di riso o di mele
Succo di mezzo limone
1 cucchiaio di aglio tritato

Per la maionese:

2 uova sode
1 grande avocado maturo
Succo di mezzo limone
10 g di olio extravergine d’oliva (regolare a piacere)
Un pizzico di sale e pepe
2 g di Matcha Premium

Preparazione

Inizia tagliando l’anguria a fette e disponile su una teglia foderata con carta da forno. Sala, copri e cuoci in forno a 200°C per 40 minuti. Togli dal forno, rimuovi i semi e lascia raffreddare.

Taglia a cubetti e aggiungi gli ingredienti della marinatura. Copri e lascia riposare in frigo per 4 ore.

Per la maionese, metti tutti gli ingredienti in una ciotola o in un mixer. Frulla fino a ottenere la consistenza desiderata.

Per impiattare, usa un coppapasta: inizia con uno strato di riso cotto, aggiungi la maionese all’avocado e matcha, poi l’‘anguria marinata’. Guarnisci con olio e semi di sesamo e servi.