Valor ORAC
Il valore ORAC misura la capacità antiossidante degli alimenti. Il matcha ha uno dei valori ORAC più alti in natura, superiore a mirtilli e cioccolato fondente.
Che cos'è il valore ORAC?
Il valore ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) è un metodo scientifico per misurare la capacità di un alimento di neutralizzare i radicali liberi. In parole semplici, ci dice quanto un alimento è bravo a proteggerci dallo stress ossidativo che danneggia le nostre cellule ogni giorno.
Sviluppato dai ricercatori del National Institute on Aging negli Stati Uniti, questo test è diventato il gold standard per valutare il potere antiossidante degli alimenti. Più alto è il valore ORAC, maggiore è la capacità dell'alimento di combattere l'invecchiamento cellulare.
Il matcha e il suo eccezionale valore ORAC
Qui arriva la parte interessante: il matcha ceremonial ha un valore ORAC di circa 137.000 unità per 100 grammi. Per metterlo in prospettiva, i mirtilli freschi - considerati tra i superfood più antiossidanti - hanno solo 4.669 unità ORAC.
Questo significa che il matcha ha una capacità antiossidante quasi 30 volte superiore ai mirtilli! Anche il cioccolato fondente, un altro campione di antiossidanti, si ferma a circa 20.000 unità ORAC.
Perché il matcha ha valori così alti?
Il segreto sta nel processo di produzione unico del matcha. Le piante vengono ombreggiate per settimane prima del raccolto, aumentando la concentrazione di clorofilla e catechine. Inoltre, consumiamo l'intera foglia polverizzata, non solo l'infuso, concentrando tutti i nutrienti.
Le EGCG (epigallocatechina gallato) sono i principali responsabili di questo incredibile potere antiossidante. Nel matcha di alta qualità, queste molecole sono presenti in concentrazioni fino a 137 volte superiori rispetto al tè verde normale.
Benefici pratici di un alto valore ORAC
Ma cosa significa tutto questo per la tua salute quotidiana? Un alimento con alto valore ORAC può aiutarti a:
- Rallentare l'invecchiamento cellulare - I radicali liberi danneggiano DNA e proteine cellulari
- Supportare il sistema immunitario - Riducendo lo stress ossidativo
- Migliorare la salute cardiovascolare - Proteggendo i vasi sanguigni
- Aumentare l'energia - Ottimizzando la funzione mitocondriale
- Favorire la concentrazione - Grazie anche alla L-teanina
Come sfruttare al meglio il valore ORAC del matcha
Per massimizzare l'assorbimento degli antiossidanti, è importante preparare il matcha correttamente. La temperatura dell'acqua non dovrebbe superare i 80°C per preservare le delicate catechine.
Da Matcha & CO, i nostri matcha premium mantengono intatti tutti questi preziosi antiossidanti grazie alla macinazione a pietra tradizionale e alla conservazione ottimale. Che tu scelga un usucha leggero o un koicha denso, stai assumendo una delle fonti più concentrate di antiossidanti disponibili in natura.
Il valore ORAC nel tempo
È importante sapere che il valore ORAC può diminuire nel tempo se il matcha non viene conservato correttamente. Luce, calore e ossigeno sono i nemici degli antiossidanti. Per questo motivo, conserva sempre il tuo matcha in frigorifero, in contenitori ermetici e al buio.