quinoa com legumes no forno, segunda tentativa

Ó pá, já tinha feito uma vez e ficou uma coisa estranha, a quinoa grudenta e os legumes meio crus. Desta vez deixei os legumes mais tempo no forno — curgete, pimento vermelho, cebola roxa, um fio de azeite e sal — e a quinoa fiz como está na embalagem mas lavei bem antes, que na primeira tentativa nem sabia que se lavava. Não ficou nada mal. Misturei tudo numa tigela, espremei um bocado de limão por cima e tinha umas folhas de rúcula da horta da minha mãe que juntei no fim. Come-se quente ou frio, que eu comi o resto ao jantar e estava igual. Para quem anda a tentar comer melhor sem sofrer muito, dá para fazer ao domingo e ter para a semana.