erwten en munt maar dan dat het echt een maaltijd is

Lente-erwten zijn nu echt overal en ik koop ze al weken maar deed er eigenlijk niks mee. Gewoon naast iets gooien. Vandaag maar eens anders. Ik heb een soort koude erwtenstamp gemaakt — niet echt stamp, meer een dikke puree — met verse munt, wat limoensap en een beetje knoflook. Dat op roggebrood, een paar radijsjes erop, wat hennepzaad voor het eiwit, en een scheutje olijfolie. Klaar. Ik was zelf verrast eerlijk gezegd want het ziet er gewoon goed uit en het smaakt ook nog eens heel fris. De erwten even kort blancheren, niet te lang want dan worden ze grauw. Dan in de keukenmachine met flink wat munt, het limoensap, knoflook, zout en een beetje water als het te dik is. Echt dat is hem. Stroopwafel keurt het goed, althans ze snuffelde eraan en liep weg dus dat is neutraal. Perfect voor als je iets wil eten dat lekker licht is maar toch vult. En die munt-limoen combinatie zeg, dat is gewoon lente op een lepel.