asperges maar dan echt simpel

Het is echt aspergetijd en ik doe er elk jaar weer hetzelfde mee. Maar dit keer heb ik het iets anders aangepakt — minder gedoe, meer smaak. Geroosterde groene asperges met zachte ei en citroen-tahinidressing Voor 2 personen: 400g groene asperges 2 eieren (zachtgekookt, 6,5 minuut) 1 el tahini sap van een halve citroen 1 tl honing 2 el water om te verdunnen beetje zeezout en peper handje rucola als je dat in huis hebt Asperges in de oven op 200°C, gewoon op een bakplaat met olie en zout. Twintig minuten. Ondertussen eieren koken en die dressing ff snel door elkaar roeren. Het trucje is dat tahini altijd dikker is dan je denkt, dus echt water erbij anders wordt het een pasta. Serveer op een plank of bord, ei doormidden, dressing erover. Dat is het. Geen gedoe. Voedingsnoot: groene asperges zijn laag in calorieën (~25 kcal per 100g) maar bevatten foliumzuur, vitamine K en vezels. Het ei geeft je zo'n 6g eiwit per stuk. Die tahini voegt gezonde vetten toe — niet weggooien want dat is juist het goede deel. Daan vond het "best lekker" wat voor hem eigenlijk betekent dat hij er een tweede portie van nam.