ALCACHOFAS AL HORNO CON PICO DE GALLO

He probado una receta que me ha encantado y no os llevará mucho tiempo. Espero que os guste matcha lovers 💚 Tiempo: 1 hora. INGREDIENTES (para 4 personas) 4 alcachofas 1 limón 400 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo) 1 cebolla blanca en juliana 1 cebolla morada 100 g de tomate frito 2 tomates maduros 1 chile jalapeño 2 limas Pimienta Cilantro picado Aceite de oliva Sal PREPARACIÓN Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Pela los tallos de las alcachofas, sin cortarlos; retira las hojas exteriores y riégalas con el zumo del limón. Paso 2. Pásalas a la placa, cúbrelas con papel vegetal y hornea 40 minutos. Dales la vuelta y ásalas 10 minutos más. Paso 3. Dispón en el vaso de la batidora el cilantro y 50 ml de aceite, y tritura. Añade otros 50 ml de aceite poco a poco, y sigue batiendo hasta obtener una salsa suave. Paso 4. Dora la cebolla en una sartén con un fondo de aceite. Agrega las carnes y rehógalas hasta que estén hechas. Incorpora el tomate frito, salpimienta y mezcla. Paso 5. Lava los tomates y el chile, y pela la cebolla morada; corta todo en dados y riégalos con el zumo de las limas. Paso 6. Corta las alcachofas por la mitad a lo largo y rellénalas con la preparación de carne. Repártelas en los platos, con el pico de gallo, y decora con el aceite de cilantro.