zrobiłam sałatkę z soczewicy i chyba zostanie ze mną na całe lato

Soczewica czerwona, gotowana dosłownie 8 minut, przestudzona. Ogórek w kostkę, pomidor bez pestek (żeby nie płakać potem po misce), dużo pietruszki, trochę mięty, cytryna, oliwa, sól. I tyle. No i wiem, że to brzmi banalnie. Ale z punktu widzenia żywienia soczewica to jeden z lepszych roślinnych źródeł białka i żelaza — przy czym żelazo roślinne wchłania się lepiej właśnie z cytryną, więc ten sok to nie przypadek. Porcja (~250g gotowej sałatki) to ok. 18g białka i mnóstwo błonnika który serio trzyma sytość, u mnie do 15:00 bez żadnego podjadania. Trik polega na tym żeby soczewicę nie rozgotować — ma się trzymać kształtu, bo inaczej robi się pasta i to już inna bajka. I żeby dać jej całkowicie ostygnąć zanim poleje się cytryną, inaczej trochę gorzknieje. Możecie zamienić pietruszkę na kolendrę jeśli lubicie — ja osobiście lubię, Bartek mówi że nie, więc robię pół na pół i jakoś żyjemy.