insalata di quinoa primaverile, versione mia

Ok ma ho già fatto la quinoa questa settimana quindi mi ripeto però questa versione è diversa — ho aggiunto i piselli freschi crudi, non cotti, e cambia tutto. Quinoa scaldata veloce, piselli crudi sgranati, carote tagliate sottilissime, qualche fogliolina di menta fresca. Condita solo con limone e olio. Niente altro. I piselli crudi hanno una dolcezza che cotti perdono completamente. Minchia, non ci avevo mai fatto caso fino a quando mia cugina me li ha portati dal mercato e ho assaggiato direttamente dal baccello. La menta fa tutto il lavoro qui. È quella siciliana, la mentuccia, un po' più intensa — se avete solo quella normale va bene lo stesso ma usatene meno.